Ensimmäiset macaronsit! Pitkään näitä on jo pitänyt testata. Selailin ohjeita eri blogeista ja päädyin lopulta testaamaan Jauhot suussa-blogista löytyvää ohjetta. Liitän sen tähän alle luettavaksi.
Väleihin laitettiin suklaaganachea. Jääkaapissa vetäydyttyään nämä olivat erinomaisia!
Ohje:
90g valkuaisia (vanhennutettu 1vrk huoneelämmössä)
30g hienoa sokeria
200g tomusokeria
110g mantelijauhoa
(tomuväriä)
Mittaa siivilöity mantelijauho ja tomusokeri kulhoon ja siirrä odottamaan.
Vatkaa valkuaisia ja kun ne alkavat muodostaa kevyttä vaahtoa, lisää hieno sokeri vähän kerrallaan ja vatkaa vaahto kiiltäväksi marengiksi.
Sekoita tomusokeri-mantelijauhoseos vaahtoon käännellen ensin nopeasti ja sitten tahtia hidastaen. Lisää mahdollinen väri puolessa välissä kääntelyä. Seoksen pitäisi olla sopivaa kun vedät veitsellä viillon taikinaan ja 10 sekunnissa kuvio häviää ja taikinan pinta tasaantuu. Mikäli taikina tuntuu vielä liian paksulta, kääntele sitä pari kertaa ja kokeile uudestaan.
Siirrä taikina pursotinpussiin ja pursota leivinpaperilla peitetylle pellille haluamasi kokoisia taikinaympyröitä (esim. n. 3cm halkaisijaltaan). Pursotettuasi pellillisen kopauta peltiä kevyesti muutaman kerran pöytäpintaa vasten.
Anna taikinan levätä 30-60min ennen paistamista.
Paista 150 asteessa n.18 min.
Jäähdytä kuoret täysin ennen täyttämistä.
